Zum Start in die Herbstsaison stellt der Service-Bund im neuen Wildfolder 2021 eine Auswahl hochwertiger Wildprodukte vor, die um korrespondierende Weine und passende kulinarische Inspirationen ergänzt werden. Ob klassisch oder trendorientiert – der Wildfolder liefert Produkte und Ideen rund um Hirsch, Reh, Kaninchen & Co.
Wildfleisch liegt mit seinen unzähligen Varianten und abwechslungsreichen Zubereitungsarten voll im Trend. Neben klassischen Tellergerichten eignet es sich hervorragend zum Grillen, für edle Burgerkreationen oder innovatives Streetfood wie Wild-Hotdogs oder Sandwiches.
Ein zarter Rehrücken, ein saftiges Hirschgulasch oder eine deftige Wildschweinkeule – Wildgerichte haben Tradition. Das zarte Fleisch ist äußerst fettarm und reich an Mineralstoffen, Vitamin B2 sowie Eisen, Zink und Selen. Argumente, aufgrund derer Wildfleisch auch bei jungen und urbanen Zielgruppen immer beliebter wird. Durch die sehr ursprüngliche Lebensweise der Wildtiere ist der Verzehr ihres Fleisches eine sehr nachhaltige Alternative für Fleischliebhaber.
Bestandteil des Wildfolders 2021 ist auch ein das neue Angebot des Service-Bund: frisches, gereiftes Hirschfleisch aus Neuseeland. „Ein kurzes Anbraten oder Grillen genügt, um das charakteristische Aroma zu entfalten, welches durch den natürlichen Nachreifungsprozess besonders mild und fein ist“, heißt es bei dem Zusammenschluss von rund 30 Fachgroßhändlern aus dem gesamten Bundesgebiet. „Rothirsche zeichnen sich durch ihr besonders bekömmliches Fleisch aus, das mit einer dunkelroten Farbe und einer feinfaserigen Struktur besticht. Unter der Marke Rodeo Ranch Quality ist zudem die Einhaltung strenger Qualitätskriterien garantiert. Weitere wichtige Pluspunkte des Rodeo-Hirschfleischs: verwenderfreundliche Zuschnitte, mildes Aroma durch natürliches Nachreifen, stressfreie Freilandhaltung sowie keine Zufütterung (Hirsche leben ausschließlich von Gras).“
Hier gibt’s den Wildfolder zum Download: www.servicebund.de/service-links/downloads
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