Die „Gast“, die dieses Jahr 50-jähriges Jubiläum feiert, ist eine beeindruckende Leistungsschau der Branche. Alles, was Rang und Namen hat, pilgert im November nach Salzburg. Auch Gastro News Wien war vor Ort.
1. Lohberger
Schweinebauch, veredelt von der Manufaktur Aumaerk @Marko Locatin
Beim oberösterreichischen Edel-Gastronomieausstatter Lohberger trafen Stars auf Fans. TV-Koch Mike Süßer, Roland Trettl und Juan Amador stellten sich am Podium den oft launigen Fragen des Publikums. Zu Essen gab’s natürlich auch etwas: In 192 Stunden veredelter Schweinebauch der Manufaktur Aumaerk beispielsweise, den sich auch Österreichs einziger 3-Sterne Koch Juan Amador nicht entgehen liess. Sein Sommelier Hans-Peter Ertl testete mit Sophienwald-Ambassador Leo Quarda inzwischen ausgiebig die Weine von Ott und Velich. Sein Statement in einem Wort: großartig!
2. Transgourmet
Riesenandrang auch bei Transgourmet Österreich. Der Marktführer im Gastronomie-Großhandel präsentierte seine Produkte, Marken und Dienstleistungen. Die hauseigenen Spitzen- und Haubenköche kochten aus dem nachhaltigen Sortiment groß auf. Die vietnamesische Kraftbrühe Pho kam mit dicken Nudeln und sous-vide gegarter Ente. Das Beef auf Linsen mit Pürree kam ebenfalls sehr gut an.
3. Vega
Wie immer war auch Gastro-Ausstatter VEGA mit einem großen Stand in Salzburg vertreten. Natchez, das Buffetsystem im Vintage-Look, ermöglicht mit seinem modularen Aufbau variable Inszenierung und Präsentation. Bestaunt wurde auch die neue Porzellan-Serie namens Thassilo. Die Glasur lagert sich in den feinen Rissen ab und verleiht jedem Stück seine besondere Färbung. Diese Technik der Veredelung macht jedes Stück zum Unikat.
4. Vergane Kulinarik
Im Foyer der Halle 10 baute die „Erlebniswelt VEGAN“ erstmals ihre Zelte auf. Im Fokus der Aufmerksamkeit standen vegane Produktneuheiten. Neben Ausstellern wie Biogast, Bio-leben, Lemberona, Veggystar, VEGAN.AT, Voelkel-die Naturkostsafterei sowie V-Label organisierten die Betreiber ein gut besuchtes Vortragsprogramm. „Bio und Vegan in der Gastronomie und Hotellerie: Erfahrungen und Erfolgreiche Konzepte“, „Neue Zielgruppen ansprechen durch vegane Küche: Marktzahlen und die TOP 5 Tipps für veganes Marketing“ oder auch „Grundlagen der veganen Küche und die wichtigsten Zutaten“.
5. Bier & Wein
Bierliebhaber fühlen sich auf der GAST vermutlich wie im Paradies. Die Vielfalt jedenfalls ist beeindruckend. Neben Platzhirsch Stiegl, der gleich auf zwei Ebenen zapfte, gab’s kühles Blondes von Murau, Schnaitl, der Privatbrauerei Egger, von Hacker Pschorr Bräu, Hofbräuhaus Traunstein sowie Paulaner.
Weingut Hagn: Seit vielen Jahren zählt das Weingut Hagn zur Top-Liga des Weinviertels. Fünfmal in Folge hält der Traditionsbetrieb den Titel „Weingut des Jahres“. Die zugänglich-trinkfreudigen blitzsauberen Weißweine zählen seit vielen Jahren zu den Lieblingsweingütern der österreichischen Gastronomie.
Morandell: Einer jener Stände, wo ab mittags ohne Ellbogentechnik gar nichts mehr ging. Das Privatunternehmen mit Sitz in Wörgl zählt zu den großen Anbietern von Wein, Spirituosen, Bieren und Getränkemarken für Gastronomie und Fachhandel aber auch für den Endverbraucher (Vinorama).
Domäne Müller: Einer der wenigen Orte auf der Gast, wo man gepflegt ein Glas Wein trinken und sich dabei noch unterhalten konnte. Im Gastro News Wien-Glas: Lynch Bages 2013, Chateau Kirwan 2012.
Die E.u.M. Müller GmbH Müller ist Generalimporteur für hochwertige Wein, Champagner und Spirituosen, betreibt mit der Domäne Müller zwei Weingüter, bespielt aber auch ein empfehlenswertes Geschäft namens „Der Wein“ in Wien. Der Name ist Programm: Hier gibt es wenig, was es nicht gibt. Frankreich, Italien, Spanien, neue Welt. Dazu ein nettes Sortiment an Champagner. Und natürlich Weine aus Österreich.
Informationen und Aussteller: www.gastmesse.at
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